非遗 | 中国广东省、香港、澳门传统手工《凉茶》
凉茶，流行于中国广东省、香港特别行政区、澳门特别行政区的传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。
凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，伴随着人们日常生活的饮料。它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂量限制，也无需医生指导。
2005年5月，被广东省文化遗产工作领导小组认定为广东省食品文化遗产；2006年5月10日，被列入广东省第一批省级非物质文化遗产代表作名录，属于民间知识(15)。2006年5月20日，入选第一批国家级非物质文化遗产名录，编号Ⅷ—89；2014年6月，被列入《香港首份非物质文化遗产清单》，类型为有关自然界和宇宙的知识和实践，编号4.1.1 ；2017年8月14日，被列入香港非物质文化遗产代表作名录；2017年9月25日，被列入澳门非物质文化遗产清单；2019年10月8日，被列入澳门非物质文化遗产名录。
历史渊源
西晋光熙元年（306年），东晋道学医药家葛洪南来岭南，由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究岭南各种温病医药，以凉茶配方为载体，创造出了与凉茶配方作用相匹配的指导人们饮用凉茶的专业术语，奠定了凉茶的理论基础。
清道光八年（1828年），王泽邦在广州市十三行靖远街开设了第一间凉茶店。
“文革”中，凉茶文化虽遭到了严重破坏，不仅凉茶铺关门，有关凉茶的制作器具、遗址、遗迹、史料、照片等文物也所剩无几，但其在港、澳地区仍经久不衰。王老吉、上清饮、健生堂、邓老、白云山、黄振龙、徐其修、春和堂、金葫芦、星群、润心堂、沙溪、李氏、清心堂、杏林春、宝庆堂等16个凉茶品牌的54个配方及其所构成的凉茶文化得到了民众的广泛认可。
2005年，中国国内凉茶饮料不足100万吨。
2006年，凉茶饮料产量实现快速增长，达到近400万吨。
2010年，凉茶饮料产业达到2500万吨，超过可口可乐全球销量。
2015年，凉茶增速逐年下降。
2018年，中国凉茶市场规模只剩下470亿，同比下降18% 。
传承保护
传承价值
凉茶文化的悠久历史和广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性及后发效应，使其成为世界饮料的一匹“黑马”。凉茶产量超过200万吨（含港、澳地区），销售范围覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰等近二十个国家。作为中华饮食文化的组成部分，保护和发扬凉茶文化具有一定的现实意义。
传承状况
凉茶行业尤其是传统凉茶的凋零，不仅受到新式茶饮等诸多饮料行业竞争对手的冲击，也和其自身的局限性有关。传统凉茶的苦味本就不讨喜，而且由于地域及气候原因，很长一段时间，在两广（广东与广西）市场以外的地方，人们一般不太理解老广常说的“湿气”和“上火”是什么概念，也就没有饮凉茶的习惯 。
保护措施
2011年7月20日，“凉茶成功申遗五周年暨凉茶文化与产业发展峰会”在京召开，51家非遗凉茶品牌秘方及专用术语拥有企业共同签署了《凉茶文化与产业发展公约》。
2012年，广东省凉茶博物馆由广东省食品医药行业协会、广州市香雪制药股份有限公司出资筹建成立，作为国家级非物质文化遗产凉茶传承宣传阵地、国家AAA级旅游景区、广东省科普教育基地、广东省青少年科普教育基地、广州市、黄埔区科普基地等，在传承国家非遗、传播中华中医药、岭南凉茶文化中起着重要作用。
2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，广东省食品行业协会、香港特别行政区政府民政事务局、澳门特别行政区政府文化局获得“凉茶”项目保护单位资格。
2023年10月31日，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，凉茶项目保护单位广东省食品行业协会、澳门特别行政区政府文化局评估合格。“凉茶”项目原保护单位香港特别行政区政府民政事务局存在单位性质、机构等方面重大变化，不具备保护单位基本条件等情况，重新认定保护单位香港特别行政区政府文化体育及旅游局。
资料来源：百度百科